Главная Каталог Плесень для сыра Brevibacterium Красная плесень Brevibacterium Danisco OFR 20 LYO 10D

Красная плесень Brevibacterium Danisco OFR 20 LYO 10D

Красная плесень Brevibacterium Danisco Choozit OFR 20 - ароматообразующая и придающая цвет смесь плесеней для сыров с мытой коркой.

Состав:

  • Brevibacterium lines,
  • Brevibacterium casei,
  • Candida utilis,
  • Debaryomyces hansenii.

Рекомендации по применению:

  • 2-5D на 1000 л молока. Упаковка рассчитана на 2000-5000 л молока.
  • При внесении бактерий в молоко - внесение бактерий необходимо произвести до внесения сычужного фермента

Инструкция по приготовлению рассола

1. Основные правила внесения культуры:

  • Пакет нужно достать из холодильника за 30 минут до внесения культуры.
  • Проверить целостность упаковки (отсутствие отверстий и разрывов).
  • Проверить, что культура находится в порошкообразной форме.
  • Продезинфицировать руки перед использованием.
  • Обработать упаковку подходящим средством перед использованием и дать ей высохнуть.

2. Процесс приготовления рассола:

  • Для приготовления раствора использовать пастеризованную не хлорированную воду.
  • Концентрация рассола 12-13%.
  • Внести культуру Choozit OFR 20 в 1 л пастеризованной воды при температуре 10-12°С, выдержать до полного растворения в течение 1 ч.
  • В 8 л пастеризованной воды растворить 1,3 кг соли и внести 1 л предварительно растворенной культуры Choozit OFR 20. Температура рабочего рассола 10-12°С.

3. Обработка поверхности:

  • Начните обработку поверхности, когда сыр будет в помещение для созревания. Повторяйте каждые 2-й или 3-й день до получения стабильного поверхностного роста, затем переходите к ”поддерживающей" обработке один раз в неделю до конца созревания.
  • Очень важно, чтобы поверхность сыра оставалась влажной, но не мокрой и не капала, чтобы обеспечить хороший рост поверхностных бактерий.
  • При каждой обработке сыр переворачивают сверху вниз на очищенную сухую поверхность.

Размер упаковки: 10D

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция

Выберите страну
Выберите регион
Введите город
Введите индекс
СДЭК СДЭК - доставка на пункты выдачи и курьером
Стоимость - от 150 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.
Почта России Почта России - доставка в почтовые отделения и курьером
Стоимость - от 200 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.

Бесплатная доставка предоставляется при заказе на сумму от 3500 руб. и весе до 3 кг, от 7000 руб - до 6 кг, от 10500 руб - до 9 кг и тд. Доставка осуществляется Почтой России.

Заказ можно оплатить онлайн при оформлении заказа (банковской картой, электронными деньгами и др.) или при получении заказа.
При оплате заказа онлайн предоставляется скидка 3%, отсутствуют комиссии за перевод наложенного платежа.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо



Вы недавно смотрели

Цена:
2690 руб.
+ 269 бонусных рублей